La Asociación Braford Argentina firmó un Acuerdo Estratégico con Ubi Meat

  La Asociación Braford Argentina (ABA) ha firmado un acuerdo estratégico con Ubi Meat, empresa líder en la evaluación y aseguramiento de la calidad de la carne, con el objetivo de impulsar la calidad y la trazabilidad de la carne Braford mediante el uso de tecnologías avanzadas de inteligencia artificial (IA).

Innovación en la Evaluación de Calidad

  Ubi Meat ofrece una plataforma de calificación de carne que permite a los procesadores medir y documentar la calidad en tiempo real, garantizando una mayor precisión y reduciendo las discrepancias en la clasificación. Con una precisión del 98% en la clasificación de la carne, la plataforma proporciona una visibilidad completa y acceso a todos los datos de producción desde cualquier lugar mediante la nube digital. Esto aumenta la transparencia en la cadena de suministro y mejora la trazabilidad del producto. Además, la plataforma clasifica los cortes según su nivel de marbling, utilizando escalas de medición australiana o americana. De este modo, se puede determinar si un corte es estándar, choice o prime, entre otros.

La importancia del Marbling en la Calidad de la Carne

  El marbling, o veteado, se refiere a la distribución de grasa intramuscular en la carne y es un factor clave en su calidad. La medición precisa del marbling es crucial para cumplir con los estándares internacionales de calidad y asegurar que los productos cumplan con las expectativas del mercado. La carne con mayor marbling suele tener un valor más alto debido a su mejor sabor, textura y jugosidad, lo que mejora la experiencia sensorial del consumidor. Los mercados más exigentes demandan clasificaciones basadas en el marbling, lo que permite una mayor captura de valor por corte.

Beneficios del Acuerdo

   La colaboración no solo optimiza los procesos de producción y reduce costos operativos, sino que también fortalece la reputación de la carne Braford como un producto de alta calidad. Medir el marbling permite entender mejor la calidad productiva, identificar la potencialidad de la raza y el manejo productivo para obtener más cortes con niveles superiores de marbling. 

 Este acuerdo estratégico entre ABA y Ubi Meat permitirá a los productores de carne Braford mejorar la consistencia en la calidad de sus productos, aumentando su valor y competitividad en el mercado global.

  El acuerdo incluye la medición de cortes Braford en diferentes frigoríficos, beneficiando a los productores mediante el reporte de calidad. Los datos obtenidos se integrarán con información productiva y genética, trazando desde la genealogía hasta el plato. Esto facilita la mejora continua en la gestión y calidad de la carne.