La Asociaci贸n Braford Argentina firm贸 un Acuerdo Estrat茅gico con Ubi Meat
El acuerdo tiene el objetivo de impulsar la calidad y la trazabilidad de la carne Braford mediante el uso de tecnolog铆as avanzadas de inteligencia artificial (IA).
La Asociaci贸n Braford Argentina (ABA) ha firmado un acuerdo estrat茅gico con Ubi Meat, empresa l铆der en la evaluaci贸n y aseguramiento de la calidad de la carne, con el objetivo de impulsar la calidad y la trazabilidad de la carne Braford mediante el uso de tecnolog铆as avanzadas de inteligencia artificial (IA).
Innovaci贸n en la Evaluaci贸n de Calidad
Ubi Meat ofrece una plataforma de calificaci贸n de carne que permite a los procesadores medir y documentar la calidad en tiempo real, garantizando una mayor precisi贸n y reduciendo las discrepancias en la clasificaci贸n. Con una precisi贸n del 98% en la clasificaci贸n de la carne, la plataforma proporciona una visibilidad completa y acceso a todos los datos de producci贸n desde cualquier lugar mediante la nube digital. Esto aumenta la transparencia en la cadena de suministro y mejora la trazabilidad del producto. Adem谩s, la plataforma clasifica los cortes seg煤n su nivel de marbling, utilizando escalas de medici贸n australiana o americana. De este modo, se puede determinar si un corte es est谩ndar, choice o prime, entre otros.
La importancia del Marbling en la Calidad de la Carne
El marbling, o veteado, se refiere a la distribuci贸n de grasa intramuscular en la carne y es un factor clave en su calidad. La medici贸n precisa del marbling es crucial para cumplir con los est谩ndares internacionales de calidad y asegurar que los productos cumplan con las expectativas del mercado. La carne con mayor marbling suele tener un valor m谩s alto debido a su mejor sabor, textura y jugosidad, lo que mejora la experiencia sensorial del consumidor. Los mercados m谩s exigentes demandan clasificaciones basadas en el marbling, lo que permite una mayor captura de valor por corte.
Beneficios del Acuerdo
La colaboraci贸n no solo optimiza los procesos de producci贸n y reduce costos operativos, sino que tambi茅n fortalece la reputaci贸n de la carne Braford como un producto de alta calidad. Medir el marbling permite entender mejor la calidad productiva, identificar la potencialidad de la raza y el manejo productivo para obtener m谩s cortes con niveles superiores de marbling.
Este acuerdo estrat茅gico entre ABA y Ubi Meat permitir谩 a los productores de carne Braford mejorar la consistencia en la calidad de sus productos, aumentando su valor y competitividad en el mercado global.
El acuerdo incluye la medici贸n de cortes Braford en diferentes frigor铆ficos, beneficiando a los productores mediante el reporte de calidad. Los datos obtenidos se integrar谩n con informaci贸n productiva y gen茅tica, trazando desde la genealog铆a hasta el plato. Esto facilita la mejora continua en la gesti贸n y calidad de la carne.