Intoxicación por micotoxinas que afectan a la soja y el maíz

  Las enfermedades fúngicas (micotoxinas) del tallo y hoja del cultivo de Soja y Maíz, usan la semilla para poder difundirse. Muchas de ellas no son tóxicas al ganado vacuno y ovino, aunque hay varias que pueden afectar seriamente la producción animal. Por ello, es imprescindible que el productor agropecuario analice la presencia de micotoxinas o, en su defecto, de hongos en los porotos o granos dañados, en un Centro de Investigación especializado. (M.Sc. Pablo Campos, Fitopatólogo de la EEA INTA Bordenave, CERBAS).

  Las micotoxinas son sustancias tóxicas producidas por ciertos hongos bajo determinadas condiciones físicas, químicas y biológicas. Entre los géneros de hongos más comunes y peligrosos se destacan: Fusarium spp, Aspergillus spp, Penicillium spp, Alternaria spp, Cercospora spp, etc. Y las principales micotoxinas producidas por ellos son aflatoxinas, ocratoxina, zearalenona, tricotecenos y fumonisinas.

  La simple presencia de un hongo no significa la existencia delas  micotoxinas que éste puede generar, ya que a veces no se dieron las condiciones del ambiente (temperatura y humedad) óptimas para que ello ocurra. Y muchas veces hay micotoxinas peligrosas en semillas o granos "aparentemente sanos".

  Los diferentes tipos de hongos y micotoxinas son habituales en los granos de cereales o de oleaginosas que, muchas veces, se potencian cuando las condiciones del ambiente son propicias. Una forma de perdurar en el potrero es a través de los rastrojos de un cultivo afectado y que puede dañar al siguiente cuando "no se rotura" el suelo. 

Efectos sobre la calidad del poroto de soja "dañado"

  En muchas muestras de soja dañada se observó un incremento de la proteína bruta (29,0 a 38,4%) y de la materia grasa (21,6 a 22,5%), respecto a un grano sano. Además, aumentó el nivel de energía metabolizable (3,8 a 4,1 Megacaloría de energía metabolizable/kg MS), respectivamente (CLADAN, Nutrición Animal).

  Los rumiantes son más resistentes a las micotoxinas que los no rumiantes. Y los animales jóvenes son más sensibles que los adultos. 

Sintomatología en los bovinos

  Los efectos de las micotoxinas sobre el metabolismo, producción y reproducción animal son:

 Afectación del hígado, cerebro, pulmón, riñón, corazón y trastornos digestivos. Inmunosupresión  Baja tasa de concepción, aborto y otros problemas reproductivos. Asociado a la Cetosis clínica y Sub-Clínica y/o deficiencias nutricionales.  Asociado con Enfermedades Infecciosas, Parasitarias (por inmunosupresión). Menor consumo de alimentos, especialmente, aquellos que están dañados. Reducción de la producción (carne o leche)

Principales micotoxinas que pueden afectar al ganado bovino, ovino y porcino

  Muchas micotoxinas encontradas en los porotos de soja o granos de maíz dañados se pueden transferir a los subproductos como al pellet (harina) o a los Expeller (torta).

Efectos de algunas de las micotoxinas más peligrosas:

 Aflatoxina (AFM1): Puede afectar seriamente al vacuno, generando diferentes enfermedades metabólicas, incluso cáncer. Ocratoxina A (OTA): Si bien los efectos negativos son leves en los animales adultos, pueden ser muy tóxicos (mortal) en teneros prerumiantes o monogástricos. Zearalenona (ZEN): Afecta a la reproducción (infertilidad) y producción del ganado vacuno, ovino y porcino. Tricotecenos (T-2): Es muy potente en el ganado vacuno (gastroenteritis, hemorragias intestinales y muerte).

Comportamiento y aprovechamiento por los animales

  Cuando los animales están en contacto directo con granos o porotos afectados por micotoxinas, generalmente, reducen significativamente el consumo de ellos. Además, se muestran intranquilos y a veces, se niegan a entrar a pastorear un cultivo "enfermo" como puede ser el caso de maíces diferidos con espigas "dañadas por hongos".

  Es imposible hacer una recomendación "seria" para aprovechar con el ganado un poroto o grano dañado por hongos, sin antes conocer si tiene micotoxinas y en qué concentración. A partir de ésta valiosísima información se pueden hacer algunas recomendaciones por "Profesionales especializados".

RECOMENDACIÓN FINAL

  Debido a que las micotoxinas pueden estar presentes no sólo en los granos o porotos dañados sino, también, en subproductos como Pellet (harina) y Expeller (tortas) que fueron originados de esos materiales y, de esa forma, afectar seriamente la salud de los animales, es imprescindible analizar a los porotos de Soja y granos de maíz dañados, buscando la presencia o no de hongos y micotoxinas en Centros de Investigación especializados que hay en todo el país.

Autor: Ing. Anibal Fernandez Mayer, especialista en Nutrición.